Hoje é dia de petiscos nesta cozinha.
Este prato sobejamente conhecido e apreciado por muitos de nós, sabe bem ser relembrado para dias em que os petiscos marcam presença em cima da mesa.

O polvo é tradicional na mesa de muitos Portugueses, sobretudo em Trás-os-Montes, mas penso que este gosto se estende um pouco por todo o país.
Não me lembro de alguma receita que tenha comido e não tenha apreciado.

Como sabem, este tem tendência para ficar rijo. Deixo aqui algumas ideias que fui aprendendo para contrariar essa possibilidade.

Sugestões que fui ouvindo para tornar o polvo macio:

Depois de comprar o polvo fresco, é importante congela-lo antes de o confecionar.

Antes de o meter na panela devemos cortar as extremidades dos tentáculos com uma tesoura, para que ao cozer a água possa entrar e circular por dentro dos tentáculos.

Colocar dentro da água da cozedura uma rolha de cortiça.

Colocar dentro da água da cozedura uma cebola grande com casca.

Há quem lhe dê umas pancadas com um martelo de cozinha ( nunca fiz).

Costumo cozer o polvo na panela de pressão, com todos os procedimentos que indiquei excepto o último . Depois de ouvir o apito da válvula conto 30 minutos e desligo.

                                                                         Salada de Polvo

Ingredientes:
(4 pessoas)

+/- 2 kg de polvo limpo
3 cebolas
1 folha de louro
sal grosso q.b
1 pimento vermelho (usei grelhado)
Salsa ou coentros frescos
1 colher de café de colorau
picante q.b. ( opcional)
pimenta q.b
azeite de boa qualidade (suave)
limão
vinagre

Se puderem usem cebolas novas ou roxas, são mais doces e menos ácidas, o sabor fica mais suave.

Método:

Coza o polvo com um pouco de sal, uma cebola com casca, e uma rolha de cortiça.

Depois do polvo cozido, deixe arrefecer na água da cozedura.

Depois de frio, corte-o em pedaços pequenos, junte as outras duas cebolas picadas, o pimento em cubinhos se for cru, a salsa ou os coentros também picados.

Espalhe o colocau e a pimenta por cima e regue com uma quantidade generosa de um bom azeite, adicione também umas gotas de limão e um pouco de vinagre.
Envolva tudo e leve ao frigorifico.

Sirva frio.
Gosto de servir em cima de uma boa fatia de pão, é delicioso!

Um grande abraço para todos os que me visitam!

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Mais um pãozinho que saiu do forno, bem nutritivo e com um aroma delicioso.

Noite do primeiro dia:

120 g de isco de centeio
200 g de farinha de centeio
210 g de água tépida

Misturar tudo numa taça de vidro, tapar com um saco de plástico e deixar repousar doze horas.

Manhã do dia seguinte:

Pré-fermento do dia anterior
170 g de farinha de centeio
30 g de flocos de aveia + 20 g para polvilhar
360 g de farinha de trigo integral
7 g de sal fino
1 colher de sopa de mel de cana

Juntar as farinhas, os 30 g de flocos de aveia e o sal. Misturar com uma colher de pau e abrir uma cova no meio.

À mistura do dia anterior, juntar o mel de cana e a água. Misturar bem e verter na cova aberta nas farinhas. Tapar com a farinha que fica nas margens, tapar com o saco de plástico e deixar repousar dez minutos.

Bater na batedeira profissional durante 6 minutos à velocidade 2 ou amassar manualmente.

Lavar a taça de vidro usada previamente, untar com azeite e colocar aí a massa, rodando-a de modo a ficar coberta pelo azeite. Tapar com o saco de plástico e deixar levedar 4 horas.

A meio desse tempo, dar uma voltar na massa, dentro da taça. Ao fim das 4 horas, colocar a massa numa superfície levemente enfarinhada e dobrá-la como se fosse um envelope, sacudindo o excesso de farinha. Repetir duas vezes, formar uma bola e colocá-la num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Polvilhar com os restantes flocos de aveia. Tapar com o saco de plástico e deixar levedar mais 3 horas.

Com uma lâmina bem afiada, dar um corte na superfície do pão. Levar ao forno a 230º durante 20 minutos, após o que se baixa para 200º, deixando o pão cozer por mais 30 minutos. Desligar o forno, deixando o pão no interior a terminar a cozedura mais 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer antes de fatiar.

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Boa noite.
Finalmente encontrei-as… Sim às courgettes redondas.
Cada vez que as via pela blogosfera ficava cheia de inveja (da boa). Hoje mal as vi, trouxe logo duas para casa. E o pimento recheado que seria o jantar passou a courgette.
As quantidades usadas foram a olho, apenas as suficientes para rechear uma das courgettes.

Courgette Recheada com Cevada e Vegetais
1 Courgette redonda
Cevada em grão
2 Cogumelos frescos
Aipo
Pimento Amarelo
Azeitonas verdes
Queijo Brie em cubos

1 Folha Louro
3 bagos Pimenta Rosa
Açafrão
Vaqueiro liquida

Cozer a cevada num tachinho com a folha de louro e os bagos de pimenta por 10 minutos.
Escorrer e reservar.
Cortar a parte de cima da courgette por forma a fazer uma tampa.
Com uma colher retirar o miolo da courgette, com cuidado para não furar a casca.
Virar a courgette sobre papel de cozinha para escorrer enquanto prepara o recheio.
Numa frigideira levar ao lume um pouco de vaqueiro liquida.
Quando estiver bem quente introduzir o miolo da courgette, os cogumelos, o aipo e o pimento e saltear uns minutos.
Temperar com sal, pimenta e açafrão e misturar com a cevada cozida.
Envolver com cubos de queijo e as azeitonas.
Rechear a courgette com a mistura e levar a forno aquecido a 200º cerca de 25 minutos.

Ficou o máximo não acham?
Bom fim de semana.
Beijinhos

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Bolinhos de Canela

Ingredientes:

• 125 gramas de manteiga derretida e fria
• 100 gramas de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 300 gramas de farinha
• 1 colher de sopa de canela

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Pretende-se alertar as populações para reduzir o consumo de sal, controlar os valores da tensão arterial, colesterol, glicose e índice de massa corporal, manter um peso saudável, não fumar, evitar gorduras saturadas e alimentos processados, moderar o consumo de álcool, fazer exercício físico e aprender a ler os rótulos das alimentos.
A bonsalt (www.bonsalt.pt) é um substituto do sal com 0% de sódio, feito à base de ingredientes naturais. Pode ser usado na cozinha, para confeção dos alimentos, ou como comum sal de mesa, e encontra-se à venda em farmácias e parafarmácias.
A bonsalt tem um protocolo com a sociedade portuguesa de hipertensão e apoia a mesma na divulgação de informação sobre esta doença.

Ingredientes para 4 pessoas:

3 peitos de frango pequenos
2 cenouras
2 cebolas
1 folha de louro
Um raminho de salsa
2 pernadas de tomilho fresco
Grãos de pimenta q.b.
1 alho francês pequeno
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
200g de ervilhas congeladas
Bolsat q.b. ( sal sem sódio)
Pimenta q.b.
2 colheres de chá de amido de milho
1 rolo de massa quebrada pronta a usar
1 ovo

Preparação:

Numa panela coloque os peitos de frango, uma cebola descascada, uma cenoura descascada, o tomilho, a folha de louro, meio ramo de salsa, uns grãos de pimenta e tempere com bonsalt (em substituição do sal!) Deixe ferver em lume brando até o peito de frango estar bem cozinhado. Retire então o peito de frango e guarde o caldo da cozedura. Deixe arrefecer e desfie o peito de frango reservando.

Pique a restante salsa e junte-a aos legumes, assim como o peito de frango desfiado. Envolva bem e tempere com um pouco de pimenta e, se necessário um pouco mais de bonsalt.
Em cerca de 100ml de caldo de frango dissolva o amido de milho e junte-o depois ao frango e legumes, de modo a que o molho engrosse. Deixe levantar fervura e retire do lume.
Cubra depois com a massa quebrada pressionando bem as bordas, e abra um pequeno orifício no meio, para que, durante a cozedura o vapor seja libertado.
Pincele a massa com a gema de ovo batida e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos, até a massa estar cozinhada e dourada.

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As aventuras com kefir continuam. Ainda que não represente nenhum ciência exata, já que face às outras receitas que tenho colocado apenas varia o sabor que conjugo com o kefir, na verdade são apenas algumas soluções, algumas ideias, alguma inspiração para quem não sabe como beber o kefir.

E acreditem que todos os dias são dias de beber kefir; acabou por ser um hábito enraizado que foi, inclusive, validado pela nutricionista que acompanha o Mário. O que só pode ser um bom sinal, verdade?

Pois bem, desta vez, resolvi misturar banana e baunilha, pasta de baunilha. Como já algumas pessoas me perguntaram o que é, que aspeto tem e onde podem comprar, resolvi incluir na foto. Como se pode perceber, tem uma textura ligeiramente mais grossa que a essência e na verdade é feita com baunilha (ao contrário de algumas essências que são feitas apenas com corante). A pasta traz, inclusive, sementes o que, em minha opinião, acaba por dar um toque muito bonito. Claro está que quem não tem cão, caça com gato e se não tiverem pasta podem utilizar essência. Para quem é da zona de Lisboa, e quiser comprar a pasta de baunilha, pode fazê-lo na loja Ayur. Tem este e outros produtos muito interessantes.

Espero que gostem desta sugestão. Os pequenos almoços devem ser variados e são uma base essencial do nosso dia. Devem conter lacticínios, fibras e fruta. Se adicionarem sementes de linhaça, por exemplo, ao batido, conseguem num só copo ter um pequeno almoço completo. Pensem nisso!

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Batido de kefir, banana e baunilha

[serve 2 pessoas]

Ingredientes:

- 400 gr de leite kefirizado 24H

- 45 gr de banana (1/2 banana)

- 1 colher de café de pasta de baunilha

- 50 gr de mel

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 45 segundos, velocidade 7. Sirva de imediato ou leve em garrafinhas para o trabalho/escola.

Alternativa de preparação:

Esmague bem a banana e misture com o mel e a pasta de baunilha. Misture bem com o leite kefirizado (se tiver um liquidificador processe muito bem até obter uma bebida homogénea sem grumos). Sirva de imediato ou leve em garrafinhas para o trabalho/escola.

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Os panados de peixe são realmente fáceis de preparar. Gosto de os fazer no forno. Enquanto cozinham faço um arroz e uma salada, ou até uns legumes cozidos.

Apesar do tempo incerto, não nos podemos esquecer que caminhamos para o Verão, e mesmo não saindo para piqueniques, é muito agradável comer uns panados no jardim de casa , ou até numa varanda improvisando uma esplanada. Não precisamos de muito para nos sentir bem, por vezes basta um pouco de imaginação para sair da rotina e colorir um pouco os nossos dias. Começando pelas nossas refeições.
Estes suculentos filetes panados temperados com limão, são muito práticos e deliciosos!

                                                    Filetes de Pescada panados com Arroz e Milho

Ingredientes :


1 embalagem de Filetes de Pescada Panados com Limão Pescanova

200 g de arroz de bago longo
100 g de milho doce ( usei de lata)
400 ml de caldo de galinha ( água + Knorr)
1 cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
1 fio de azeite
1 limão

Método no Forno:

Coloque os filetes sem descongelar num pirex e leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC cerca de 20 minutos.
Recomendam untar o tabuleiro com um pouco de margarina, mas eu não sinto essa necessidade, até hoje nunca ficaram agarrados aos pirex.
Quando os retiro do forno gosto de os regar com sumo de limão, o sabor fica ainda mais intenso, muito bom!

Para o arroz:

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, a manteiga, a cebola picada e deixe  alourar. Adicione o arroz com o milho, verta o caldo ( 400 ml de água a ferver com um cubo Knorr diluído). Deixe cozinhar durante cerca de 12 minutos, verifique o sal, e se necessita de um pouco mais de água.

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Este mês, o desafio do Vamos Fazer Bolachas do Cravo e Canela pede-nos bolachas para acompanhar o chá. Estas para mim são ideais para essa tarefa. Cá em casa, o chá é como a sopa – toma-se todo o ano!

Ingredientes:

1 ovo
100 ml de azeite
130 g de açúcar amarelo
Raspa de meio limão
2 colheres de chá de aroma de baunilha
150 g de farinha de trigo integral
30 g de farinha de centeio
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Bater o ovo com o azeite. Juntar a baunilha, a raspa de limão e o açúcar e mexer bem.

Juntar as farinhas e o bicarbonato de sódio.

Com uma colher de chá, colocar pequenas porções de massa em tabuleiros forrados com papel vegetal, deixando espaço entre elas.

Levar ao forno a 180º durante 12 minutos.

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Boa tarde.
Hoje mostro o bolo da comunhão da minha sobrinha e algumas das sobremesas que fiz.
Este mostro hoje são receitas que faço com frequencia e são sucesso garantido, junto a cada foto deixo o link para a receita.

Massa Pão de Ló com recheio Curd de Limão
 Cheesecake Marmore de Coco e Chocolate – Receita aqui
Pavlova de Chocolate e Frutos Vermelhos – Receita aqui
Pavlova de Chocolate e Manga (só alterei a fruta)
Espero que gostem.
Beijinhos

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Mais um bolo maravilhoso adaptado do blogue Grandbaby Cakes! Com algumas adaptações, ficou muito saboroso.

A associação do azeite com o limão funciona lindamente e dá a este bolo um sabor très gourmet. Por isso, levo este bolo à Tea Party do Cravo e Canela, que este mês está de parabéns por mais um aniversário.

E também, porque este bolo merece, aproveito para participar com ele no Passatempo do Acção na Cozinha, que nos desafia a confecionar receitas com limão!

Deliciem-se!

Ingredientes:

150 ml de azeite
180 g de açúcar amarelo
3 ovos
1 sobremesa de soja de baunilha (100 g)
2 limões
1 colher de chá de aroma de baunilha
1/2 colher de chá de açúcar branco
225 g de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Cortar quatro fatias finas de limão. Polvilhar o fundo de uma forma de bolo inglês com o açúcar branco e dispor as fatias em fila.

Espremer o limão. Com o outro limão, raspar a casca e espremer o sumo.

Juntar os ovos, o azeite, o açúcar, o iogurte de soja, o aroma de baunilha, a raspa de um limão e 100 ml de sumo de limão. Bater bem.

Noutro recipiente, juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicionar à mistura anterior e envolver.

Verter a mistura na forma preparada. Levar ao forno a 190º durante 45 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

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